年に一度の「収穫祭」に向けて、慌ただしくなる10月。
私たちのオリーブ園では、いよいよ収穫が始まりました。


収穫されたオリーブは、選果を終え、
新漬けやオリーブオイルへ。


私自身、新漬けの開発に関わるようになってから、
この時期になると、今年はどんな仕上がりになるだろうと楽しみになります。


そんな新漬けは、
新米やツナと合わせて、炊き込みごはんに。
今年はどんな食べ方で楽しもうかと、
今から楽しみです。