彩り野菜のピクルス
材料
・パプリカ(赤・黄) 各1個
・きゅうり 1/2本
・大根 1/8本
・ラディッシュ 3個
・ヤングコーン 2本
・キャロットラペのための有機ビネガー 200ml
・ローリエ 1枚
・赤唐辛子 1本
・ロングリッジEXVオリーブオイル
作り方
1. 野菜を1cm角のダイス状に切ります。
2. ヤングコーンとラディッシュは一口大に切ります。
3. 1と2の野菜(きゅうりは除く)をさっと湯通しし、すぐにざるに上げ水気を切り、冷まします。
4. 消毒した保存びんに野菜を入れ、キャロットラペのための有機ビネガーを注ぎます。
5. ローリエ・赤唐辛子を加えて密閉し、冷蔵庫で保存します。
6. 漬けた翌日からお召し上がりいただけます。
食べる直前にエキストラバージンオリーブオイルをひと回しすることで、香りが立ち、より美味しくお召し上がりいただけます。


